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深夜のらーめん食堂
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5分で作れるのに、 お店で出てくるような “つけ麺”のレシピを教えます。
リピートまちがいなし!の極上レシピです!!
材料
中華麺(極太麺) … 1玉
<スープ>
(A)めんつゆ … 大さじ2(4倍濃縮)
(A)お水 … 大さじ6
(A)すりごま … 小さじ1
(A)カツオ節粉 … 小さじ1
<香味油>
(B)長ネギ … 10cm白い部分)
(B)にんにくスライス … 6枚
(B)ラード20g … (サラダ油代用可能)
<トッピング>
ナルト … 適量
メンマ … 適量
ベーコン … 適量
海苔 … 適量
<他おすすめトッピング>
煮卵
チャーシュー
青ネギ
手順
① つけだれを作る
器に(A)を入れてレンジで温めたらスープの完成。(600w/60秒)
香味油用のネギとニンニクをカットして、フライパンに入れる。
ラードも加えたら弱火にかけてじっくりと火にかける。
point ニンニクとネギは弱火でじっくり、香りを出すのがポイント。
ニンニクが色づき香りが出てきたら、温めたスープに入れて『つけだれ』の完成。
② 仕上げ
麺を茹で、流水で冷やし水気を切ったらお皿に盛り付けて、トッピングを乗せて完成。
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