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おうち麺TV.のごはん
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材料
G系極太麺… 1玉
(A)豚バラブロック … 適量
(A)生姜 … 1かけ
(A)ニンニク … 2かけ
(A)長ネギ(青い部分) … 1本
(A)水 … 500ml
(B)濃口醤油 … 100ml
(B)みりん風調味料 … 25ml
※濃口醤油とみりん風は4:1の割合で
(B)味の素 … 小さじ1
<トッピング>
卵 … 1個
キャベツ … 適量
もやし … 1袋
刻みニンニク … 3かけ
手順
① 豚とアブラ、スープを作る
豚バラブロックから油をそぎ落とす。
圧力なべに(A)を入れ40分煮立たせる。
別の鍋に(B)を入れふちが沸くまで火入れをしてタレを作る。
耐熱袋に豚バラ(肉側)、タレを少し残して入れ1時間漬けおきしたら豚の完成。
point 豚は盛りつける前に少し握ってエモくする。
豚バラ(油側)を取り出し細かく砕いたあと、タレと和えたらアブラ完成。
ゆで汁を濾したらスープの完成。
② トッピングを作る
卵を茹で、茹で上がったら麺つゆかタレにつけて完成。
カットしたキャベツ、もやしを茹でたら、タレで和えたらトッピング完成。
③ 仕上げ
麺を4分茹でる。
point G系極太麺は7分茹で表記だが、短めに茹でることで二郎特有のゴワゴワ感が出る。
温めた丼に麺を入れ、スープ、タレ、野菜、味付け卵、豚、アブラ、ニンニクの順に盛り付け完成。
感想
まだ作ってないぜ！
もう少し待ってくれよな！
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