投稿者
おうち中華のワタナベ「町中華再現レシピ」
チャンネル登録者数 4.2万人
85 本の動画
ほぼ混ぜるだけで作れる冷やし鶏塩ラーメンの作り方！
アレンジもしやすいように工夫してあるので夏の定番冷やし麺料理に仲間入りさせてくださいね♪
材料
中華麺（中太ちぢれ麺） … 1玉
<スープ>
(A)水 … 200cc
(A)鶏がらスープの素 … 小さじ2
※味の濃さの好みや麺の量によって調整
(A)白だし … 小さじ1
(A)おろしニンニク … 小さじ1弱
(A)昆布だし … 小さじ1弱
(A)コンソメ … 小さじ1/2
(A)味の素 … 3ふり
(A)ごま油 … 小さじ1/2
(A)氷 … 適量
<トッピング>
小ネギ … 適量
味玉 … 適量
サラダチキン … 適量
メンマ … 適量
<おすすめトッピング>
チャーシューは脂の少ないもの
柚子等
レモンやトマト
きゅうり
豚しゃぶ
手順
① 麺茹で用のお湯を用意
先に麺茹で用のお湯を用意しておく
② スープを作る
計量カップに(A)を入れよく混ぜたらスープの完成
point ごま油を入れてから混ぜると容器が油っぽくなるので最後に入れるとよい
氷は味をみて250～300ccの間になるように入れる
③ 麺を茹でる
麺を「袋表記の１分増しくらい」で茹でる
ザルで湯切りして、流水でしっかりと揉み洗いさらに氷水でキンキンまで冷やす
point 中華麺を茹でるとヌメリが出るので思ってる3倍はしっかりと洗う
氷水はたっぷりと使い、指が痛くなるほどよく混ぜてからさらに30秒ほど置いて芯まで冷やす
④ 仕上げ
しっかりと水切りをした麺とスープを丼に入れ、トッピングを盛り付けて完成
リンク
リンク