投稿者
/谷やん谷崎鷹人
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材料(爆速バージョン)
中華麺(太麺) … 130g
<醤油ダレ>(2人分)
(B)オイスターソース … 15g
(B)みりん … 25g
(B)酒 … 25g(※料理酒NG)
(B)濃口醤油 … 60～70g
(B)ハイミー … 5g
おろしニンニク … 適量
<どろ>(2人分)
水 … 400cc
(A)鶏皮 … 2枚
(A)チューブニンニク … 20g
(A)ハイミー … 3～5g
<トッピング>
もやし … 適量
白髪ネギ … 適量
メンマ … 適量
チリペッパーまたはパプリカパウダー … 適量
手順
① どろを作る
鍋に水、鶏皮を入れて茹でる。
ミキサーに(A)とゆで汁(ミキサーがギリギリ回るくらいの量)を入れ
どろどろになるまで撹拌したらどろの完成。
人肌まで熱を下げタッパーなどで保存可。
② タレを作る
丼に(B)を入れレンジで4～5分ほど加熱してアルコールを煮切る。
煮切ったらおろしニンニクを加え醤油ダレの完成。
③ 麺、もやしを茹でる
お湯の沸いた鍋に麺を入れ、麺の既定の時間茹でる。
出来上がりの時間を逆算してもやしを3～4分茹でる。
④ 仕上げ
丼に麺を入れタレとよく混ぜておく。
もやしを盛り付けてその上にどろをかける。
残りのトッピングを盛り付けて完成。
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