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料理研究家リュウジのバズレシピ
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【至高の醤油ラーメン】 是非お試しください！
材料
中華麺… 1袋
<●チャーシューの煮汁>
(A)水… 1100ml
(A)豚バラ… 500g
(A)長ねぎの青いとこ
(A)生姜(薄切り)… 15g
(A)にんにく(つぶす)… 15g
<○チャーシューのつけ汁、かえし>
(B)醤油… 100cc
(B)酒… 30cc
(B)みりん… 30cc
(B)味の素… 5振り
(B)すりおろしにんにく… 1/2片
<１杯分のラーメンスープ>
(C)●チャーシューの煮汁… 300cc
(C)ラード… 6センチ
(C)○チャーシューのつけ汁… 大さじ3
(C)醤油… 小さじ1/2
(C)塩… 小さじ1/3
(C)砂糖… 小さじ1/2
(C)鰹節… 3g（粉にして入れます）
(C)長ねぎ(みじん切り)… 20g
(C)味の素… 5振り
(C)黒胡椒パウダー… ４振りほど
<トッピング>
チャーシュー… 適量
小ネギ… 適量
手順
①鰹節を600Wで40秒温め、砕いて粉状にする
②鍋に(A)を入れ1時間弱煮る
③別の鍋に(B)を入れ沸騰するまで沸かしたら粗熱を取っておく
④耐熱性のある袋に豚バラ、(B)を入れ1時間以上漬けたらチャーシューの完成
※この時、(A)で作った煮汁は取っておく
⑤鍋に(C)を入れ沸いたらスープの完成
⑥麺を規定の時間茹で、丼にスープ、麺、トッピングを盛り付けて完成
感想
まだ作ってないぜ！
もう少し待ってくれよな！
