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深夜のらーめん食堂
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シンプルにうまい ”塩ラーメン”教えます。
だまされたと思って作ってみてください
お気に入りの一杯になることをお約束します！
材料
中華麺(細麺) … 1玉
<タレ>
白だし … 大さじ3
<香味油>
(A)サラダ油 … 大さじ2
（ラードを使うとコクが増します）
(A)にんにくスライス … 1/4個分
(A)長ネギ … 5cm
<スープ>
(B)長ネギ(緑の部分) … 1本分
(B)水 … 330ml
(B)中華だし … 小さじ1/2
<トッピング>
長ネギ(小口切り) … 適量
メンマ … 適量
カイワレダイコン … 適量
ハム … 適量
<他おすすめトッピング>
煮卵
チャーシュー
のり
水菜
手順
① スープとトッピングを作る
丼に白だしを入れる。
ネギのみどり部分は水洗いし、スープ用にする。
白い部分はトッピングように薄切り、香味油用に５cmほど小さく切る。
にんにくは皮を剥き少しあつめにスライスする。
② 香味油を作る
フライパンに(A)を入れ弱火でじっくり香りが出るまで火にかけます。完成したら丼に入れる。
③ スープを作る
香味油をつくった後のフライパンに(B)を入れ3分沸かす。
④ 仕上げ
麺を規定の時間茹でる。
丼にスープ、麺、トッピングを盛り付けて完成。
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