ラーメン好きなら一度は挑戦してみたい「有名店の再現レシピ」
この記事では人気ラーメン店の再現レシピをまとめました。
一蘭、ラーメン二郎、蒙古タンメン中本、天下一品、宝華などなど人気有名店の味を、
自宅で気軽に楽しめるように工夫されたレシピです。
外食では味わえない「自分好みの一杯」を作れるのも、家ラーメンならではの強み。
濃さやトッピングを自由に調整できるので、名店の味を再現しながらも、
オリジナルのラーメンレシピとして楽しめます。
おうちでのラーメン作りを通じて、ぜひ俺的最強家ラーメンを見つけてみてください。
『一蘭』の天然とんこつラーメン
店舗情報
本店は福岡県中洲川端駅近くにある『一蘭 本社総本店』です。
名物ラーメンは『天然とんこつラーメン』です。
一蘭ではメニューを多様化せず「天然とんこつラーメン」一本に絞り込んでいます。
ラーメンの種類には、醤油、塩、味噌などの味や、鶏ガラ、魚介系などのスープの種類まで多種多様です。一蘭の職人たちはどのような種類の麺やスープでも作ることができる知識と技術を持っておりますが、すべては「とんこつラーメンの美味しさを研ぎ澄ます」ために習得しております。40人以上もの専属職人が研究と情熱の全てをとんこつラーメンに注ぎ、日夜研究し続けております。
一蘭はとんこつラーメンを世界一研究し、美味しさを永遠に追求し続けてまいります。
～一蘭公式HPより～
再現レシピ
『料理研究家リュウジのバズレシピ』さんが挑戦した自宅で作れる再現レシピ『ジェネリック一蘭』の紹介記事です。独創的なアイディアで「天然とんこつラーメン」を表現しています。
【俺的評価92点】一蘭の再現レシピを実際に作ってみたレビューは👇こちらから
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『ラーメン二郎』のラーメン
店舗情報
本店は東京都港区三田にある『ラーメン二郎三田本店』です。
名物ラーメンは『ラーメン』です。
スープは豚骨ベースの醤油味でオーションを使ったごわごわ麺や大判のぶた、山盛りのもやし、キャベツなど特徴的なラーメンで数々のインスパイア系も誕生している元となる有名店です。
再現レシピ
『おっくんの宅飲みグルメ』さんが挑戦した自宅で作れる再現レシピ『ジェネリック二郎』の紹介記事です。
『天下一品』のこってり
店舗情報
本店は京都一乗寺にある『天下一品 総本店』です。
名物ラーメンは鶏がらや野菜などを使ったドロっとしたスープが特徴の『こってり』です。
もはや“飲むスープ”ではなく“食べるスープ”。
その原料となる主な食材は、鶏がらと野菜などが使われています。
こってりとしているがしつこくなく、味わい深いこのスープに、多くの人が心を掴まれました。
半世紀も前にこの「こってり」というジャンルを創造した木村 勉は、
食文化に金字塔を打ち立てたと言っても過言ではありません。
このスープをどこまでも守りぬくこと、これが天下一品のプライドです。
～天下一品公式HPより～
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再現レシピ
『おっくんの宅飲みグルメ』さんが挑戦した自宅で作れる再現レシピ『ジェネリック天一』の紹介記事です。
『宝華』の宝そば
店舗情報
本店は東京都東小金井駅近くにある『宝華 東小金井総本店』です。
『宝華らぁめん』は宝華で修業したオーナーがのれん分けをして作ったお店となります。
名物ラーメンは『宝そば』です。
ラーメンの命とも言えるスープではなく、タレを麺に絡めて食べる、それが油そばの特徴です。
その名の通り、油がベースのタレを使用することで、若年層を中心に人気が広がりました。
しかし、宝華の「宝そば」を求めて足繁く通うファンには、地元の学生からOL、ビジネスマン、
家族連れと、年齢や性別の垣根がありません。
宝華のメニューに登場して20年。
老若男女に支持される「宝そば」の人気の秘密は、油がベースのタレでありながらさっぱり、
濃厚な味付けなのにくどさを残さない。
これまであなたが培ってきた味覚のイメージを嬉しい形で裏切ってくれるはずです。
まるで魔法にでもかけられたように、最後まで飽きることなく満足感を与えてくれる
宝華の看板メニュー 「宝そば」。
～宝華公式HPより～
再現レシピ
宝華さんの宝そばは、もともと油そばが好きでいろんなお店で食べ歩いていた頃、
評判がよく試しに行ってみたところ、麺、油、タレ、トッピングの絶妙な一体感と意外なさっぱり感に
衝撃を受け、これこそが油そばだ！と初めて感じた一杯でした。
実店舗に通い詰め、出来る限り自宅で再現しやすいように考えたオリジナルレシピです。
何としても再現したいと思っていましたが、満を持して完成いたしました。
かなり自信があるので試してみてください。
『蒙古タンメン中本』の北極ラーメン
店舗情報
本店は東京都板橋区常盤台の上板橋駅にある『蒙古タンメン中本 上板橋本店』です。
名物ラーメンは味噌タンメンの上に特製辛子麻婆豆腐がのった旨辛タンメンが特徴の『蒙古タンメン』です。
再現レシピ
『おっくんの宅飲みグルメ』さんが挑戦した蒙古タンメン中本のメニューの中でも、
特に辛く人気のある北極ラーメンを自宅で作れるように研究した『ジェネリック北極』の紹介記事です。
『蒙古タンメン中本』の冷やし味噌ラーメン
再現レシピ
『IKKO’S FILMS イッコーズフィルムズ』さんが挑戦した蒙古タンメン中本のメニューの中でも、一番辛いとされる隠れた人気メニュー『冷やし味噌ラーメン』の紹介記事です。
『冷やし味噌ラーメン』は蒙古タンメン中本の店主白根誠さんも好きなメニューのひとつに挙げてます。
『麺処くるり』の味噌ラーメン
店舗情報
『麺処くるり』は都内に3店舗ありましたがすべて閉店し、現在は市ヶ谷にあった本店が屋号を変え、
『大塚屋』として営業しています。最寄り駅は東京メトロ市ヶ谷駅です。
また、常連客が『麺処くるり』で修業し、岡山で『二代目麺処くるり』を開店させました。
こちらも『大塚屋』同様屋号を変え『麺屋 壱』として営業しています。
名物ラーメンは『麺処くるり』としては濃厚ドロ系の『味噌ラーメン』が有名でしたが、
『大塚屋』に変えてからは『辛味噌ラーメン』がメインとなります。
『麺屋 壱』では濃厚ドロ系の『味噌ラーメン』が食べられます。
再現レシピ
『油そば春日亭』の油そば
再現レシピ
