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だれウマ【料理研究家】
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材料
中華麺(細麺推奨) … 1袋
(A)米油(サラダ油、ラードでも) … 大さじ2
(A)長ネギの青い部分(軽く潰す) … 1本
(A)ニンニク(押し潰す) … 1個
(A)鰹節 … 3g
(B)水 … 300ml
(B)醤油 … 大さじ2
(B)みりん … 大さじ2
(B)鶏ガラスープの素 … 小さじ1
(B)味の素 … 10振り
<トッピング>
メンマ
チャーシュー
煮卵
刻みネギ
ブラックペッパー
手順
①(A)をフライパンに入れ弱火で加熱し食材の香りを油に移す
②長ネギ、ニンニクが色づいたら、(B)を入れごく弱火で沸かし、鰹節から最大限うま味を引き出す
③ふつふつと沸いたらスープの完成
④中華麺を規定の時間茹でる
⑤ザルにペーパーを敷いてスープを濾す。ギュッと押し付けて最大限うま味を抽出する
⑥湯切りした中華麺、トッピングを盛り付けて完成
